{"id":19247,"date":"2025-02-11T21:16:22","date_gmt":"2025-02-11T21:16:22","guid":{"rendered":"https:\/\/todolactea.com.ar\/lecheria\/?p=19247"},"modified":"2025-02-24T14:24:24","modified_gmt":"2025-02-24T14:24:24","slug":"ciencia-y-tecnologia-al-servicio-de-los-lacteos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/todolactea.com.ar\/lecheria\/ciencia-y-tecnologia-al-servicio-de-los-lacteos\/","title":{"rendered":"Ciencia y tecnolog\u00eda al servicio de los l\u00e1cteos"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

En el mes de mayo, durante la primera jornada de la expo TodoL\u00e1ctea 2025 que se realizar\u00e1 en Esperanza (Santa Fe), se desarrollar\u00e1 el mayor encuentro sobre tecnolog\u00edas de l\u00e1cteos de Argentina. Calidad de quesos, defectos, problem\u00e1ticas qu\u00edmicas y biol\u00f3gicas, leches finas y aprovechamientos del suero, ser\u00e1n ejes de las principales conferencias.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La organizaci\u00f3n de TodoL\u00e1ctea comenz\u00f3 a cerrar algunos programas de capacitaciones que se realizar\u00e1n durante los tres d\u00edas de la exposici\u00f3n, que este a\u00f1o tendr\u00e1 cita del martes 13 al 15 de mayo en el predio del Centro Industria, Comercio y Afincados (CICAE) de Esperanza, provincia de Santa Fe, ubicado a la vera de la ruta 70.<\/p>\n\n\n\n

La 4ta edici\u00f3n itinerante de la muestra industrial, comercial, de servicios y capacitaci\u00f3n de la cadena l\u00e1ctea argentina que lleva adelante el Grupo TodoAgro, con el apoyo de inmuerables instituciones del sector, transitar\u00e1 bajo el eslogan \u201cTiempo de Bienestar\u201d, en referencia no solo al negocio de la cadena de valor, sino a la necesidad de bienestar en la gente que trabaja, en las vacas, en los suelos donde se produce y en los sistemas de producci\u00f3n, que deben incorporar tecnolog\u00edas que apuntalen el bienestar de todos sus componentes.<\/p>\n\n\n\n

Durante TodoL\u00e1ctea 2025 habr\u00e1 m\u00e1s de 140 disertantes, con 5 auditorios simult\u00e1neos, y unas 220 empresas proveedoras de todo el pa\u00eds y el extranjero exponiendo tecnolog\u00edas de insumos y procesos, lo que convertir\u00e1 a esta edici\u00f3n en la muestra m\u00e1s grande realizada en las \u00faltimas d\u00e9cadas en el pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n

En este marco, el Simposio de Tecnolog\u00eda de L\u00e1cteos es el primer encuentro de formaci\u00f3n que ya tiene su programa confirmado para el martes 13 de mayo, de 10 a 18 hs.<\/p>\n\n\n\n

Estar\u00e1 coordinado por el Instituto de Lactolog\u00eda Industrial (INLAIN) –dependiente de la Universidad Nacional del Litoral -UNL- y el CONICET-, <\/em>que desde hace m\u00e1s de cuatro d\u00e9cadas trabaja en el estudio de productos l\u00e1cteos fermentados en general y, particularmente, quesos y yogures. Ser\u00e1 de la mano de los profesionales Gabriel Vinderola, Ana Binetti, Facundo Cuffia y Jorge Reinheimer.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a>
Dr. Gabriel Vinderola<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Programa:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

10.00 hs: Bienvenida y Apertura.<\/strong>
A cargo de: Jorge Reinheimer (UNL), profesor Honorario de la UNL.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

10.15 hs: Mejorar el rendimiento quesero sin afectar la calidad<\/strong>
Disertante: Lautaro de Le\u00f3n (Novonesis).
Moderador: Jorge Reinheimer<\/p>\n\n\n\n

11.00 Hs: Efectos -o defectos- en quesos.<\/strong>
Disertante: Hugo Botta (Mastellone Hnos. S.A.).
Moderadora: Ana Binetti<\/p>\n\n\n\n

11.30 Hs: An\u00e1lisis sensorial descriptivo: aplicaciones en quesos<\/strong>
Disertante: Dra. Betty Coste (UBA).
Moderador: Facundo Cuffia<\/p>\n\n\n\n

12.15 Hs: Panel: Problem\u00e1ticas qu\u00edmicas y biol\u00f3gicas en la cadena l\u00e1ctea: una mirada integral.<\/strong>
Moderador: Gabriel Vinderola<\/p>\n\n\n\n

    \n
  • La importancia tecnol\u00f3gica de los an\u00e1lisis qu\u00edmicos en leche y productos l\u00e1cteos
    Disertante: Soraya Bellini (CIATI)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
      \n
    • Tecnolog\u00edas de secuenciaci\u00f3n masiva para el abordaje de defectos en productos l\u00e1cteos
      Disertante: Juan Mart\u00edn Oteiza (CIATI)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
        \n
      • Residuos de plaguicidas y su impacto en la cadena l\u00e1ctea
        Disertante: Diego Agon (CIATI)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

        13:00Hs: Probi\u00f3ticos en l\u00e1cteos: \u00bfc\u00f3mo recorrer el camino del desarrollo?<\/strong>
        Disertante: Gabriel Vinderola (INLAIN, CONICET-UNL). Moderador: Jorge Reinheimer.<\/p>\n\n\n\n

        13.30 Hs: Receso mediod\u00eda<\/em><\/p>\n\n\n\n

        15.00 Hs: An\u00e1lisis sensorial de quesos: desde la disciplina hasta los consumidores<\/strong>
        Disertante: Facundo Cuffia (INLAIN, CONICET-UNL; ITA-FIQ, UNL).
        Moderadora: Ana Binetti<\/p>\n\n\n\n

        15.45 hs: Leches finas: quesos de cabra, oveja y b\u00fafala<\/strong>
        Disertante: Silvina Rebechi (INLAIN, CONICET-UNL).
        Moderador: Jorge Reinheimer<\/p>\n\n\n\n

        16.15Hs: Mesa redonda
        Suero de queser\u00eda: el rol de la ciencia y la tecnolog\u00eda para convertir una problem\u00e1tica en productos de alto valor agregado<\/strong>
        Moderador: Facundo Cuffia<\/p>\n\n\n\n

          \n
        • Bioeconom\u00eda circular en la cadena del suero y permeado
          Disertante: Miguel Taverna (INTA Rafaela)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
            \n
          • Tecnolog\u00edas para el aprovechamiento del lactosuero y sus aplicaciones
            Disertante: Cristian Ceberio (ARLA Foods Ingredients)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

            16.45 Hs: Flash talks Oferta tecnol\u00f3gica del INLAIN a la industria l\u00e1ctea<\/strong><\/p>\n\n\n\n

              \n
            • De la Investigaci\u00f3n a la Industria: Oferta de Servicios especializados.
              Disertantes: Diego Mercanti y Claudia V\u00e9nica<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
                \n
              • Estudios cl\u00ednicos en humanos: el ABC de la implementaci\u00f3n
                Disertante: Ana Binetti
                Moderador: Gabriel Vinderola<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

                17.15Hs: Rotulado frontal en Argentina y su incidencia en el sector l\u00e1cteo. Perspectivas y desaf\u00edos<\/strong>
                Disertante: Vera Mandl (Danone Argentina S.A.).
                Moderador: Facundo Cuffia 18.00hs: Cierre a cargo de: Gabriel Vinderola<\/p>\n\n\n\n

                  \n
                • Cabe destacar que el acceso a este evento, como a las dem\u00e1s jornadas que se realizar\u00e1n dentro de TodoL\u00e1ctea, no tendr\u00e1n cargo adicional al de la entrada; que se estar\u00e1 habilitando a fines de marzo en esta web.<\/em><\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

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                  En el mes de mayo, durante la primera jornada de la expo TodoL\u00e1ctea 2025 que se realizar\u00e1 en Esperanza (Santa Fe), se desarrollar\u00e1 el mayor encuentro sobre tecnolog\u00edas de l\u00e1cteos de Argentina. 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