{"id":19587,"date":"2025-03-20T14:03:19","date_gmt":"2025-03-20T14:03:19","guid":{"rendered":"https:\/\/todolactea.com.ar\/lecheria\/?p=19587"},"modified":"2025-04-07T11:27:08","modified_gmt":"2025-04-07T11:27:08","slug":"el-certamen-lacteo-del-ano-que-premiara-los-mejores-quesos-santafesinos-y-dulces-de-leche-del-mundo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/todolactea.com.ar\/lecheria\/el-certamen-lacteo-del-ano-que-premiara-los-mejores-quesos-santafesinos-y-dulces-de-leche-del-mundo\/","title":{"rendered":"El certamen l\u00e1cteo del a\u00f1o que premiar\u00e1 los mejores quesos santafesinos y dulces de leche"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Alrededor de 50 jurados especialistas en la materia llevar\u00e1n adelante una extensa cata de los productos en el marco de TodoL\u00e1ctea. Pymes e industrias podr\u00e1 participar en 6 categor\u00eda de quesos y 3 de dulce de leche, donde adem\u00e1s, habr\u00e1 una competencia internacional.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Del 13 al 15 de mayo en Esperanza, Santa Fe, un grupo de expertos decidir\u00e1 sobre los sabores que m\u00e1s conquisten sus paladares exigentes, en lo que ser\u00e1 la 2da edici\u00f3n del Concurso de Quesos Santafesinos y la Copa Argentina de Dulce de Leche. Adem\u00e1s, habr\u00e1 un certamen donde compitan dulces de leche de otros pa\u00edses, donde ya hay inscriptos e interesados de pa\u00edses como Espa\u00f1a, Paraguay, Brasil e inclusive M\u00e9xico. Los concursos se desarrollar\u00e1n durante la ma\u00f1ana de las tres jornadas de exposici\u00f3n, en un espacio acondicionado para que los visitantes de la muestra tambi\u00e9n puedan observar los procesos de degustaci\u00f3n y selecci\u00f3n que har\u00e1n los jurados.<\/p>\n\n\n\n

Como es costumbre en este tipo de concursos, los productos llegan bajo estrictas normas de control a la mesa de jura, con envases y rotulados cubiertos, entre otras condiciones que posibiliten una competencia neutral entre todos los participantes.<\/p>\n\n\n\n

En el caso del Concurso de Quesos Santafesinos, pymes e industrias l\u00e1cteas podr\u00e1n participar con hasta 6 categor\u00edas de productos, que incluyen: Quesos Blandos \/ Quesos Semiduros sin Ojos \/ Quesos Semiduros con Ojos \/ Quesos Duros \/ Quesos Azules \/ Quesos de Innovaci\u00f3n. En cada categor\u00eda se seleccionar\u00e1 a los tres mejores quesos; y los primeros puestos participar\u00e1n, a la vez, de una copa que consagra al mejor de toda esta edici\u00f3n 2025.<\/p>\n\n\n\n

El mismo modelo de premiaci\u00f3n se utilizar\u00e1 para los concursos de Dulce de Leche. En este caso, habr\u00e1 3 categor\u00edas de participaci\u00f3n: Dulce de Leche Familiar \/ Dulce de Leche Repostero \/ Dulce de Leche Internacional (familiar, de mesa, tradicional).<\/p>\n\n\n\n

Ivana Nieto, especialista en An\u00e1lisis Sensorial del INTI L\u00e1cteos y coordinadora de los concursos, destac\u00f3 que el objetivo de los cert\u00e1menes son valorizar, promocionar y mejorar la calidad de los quesos y dulces de leche de la regi\u00f3n, el pa\u00eds, y a nivel internacional. \u201cBuscamos mejorar la imagen y el posicionamiento de los productos en el mercado, a trav\u00e9s de la mejora de la calidad, y de la difusi\u00f3n de sus caracter\u00edsticas sensoriales, al tiempo que fomentamos y aseguramos un certamen transparente, garantizando la confidencialidad de datos y resultados\u201d, precis\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

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Ivana Nieto, en la coordinaci\u00f3n del concurso de quesos y dulce de TodoL\u00e1ctea 2024<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Tambi\u00e9n se\u00f1al\u00f3 como aspectos destacables de este tipo de concursos, la posibilidad que brindan para aportar conocimiento, en todas las partes que lo involucran, poniendo en relevancia la posibilidad de feedback sobre cada producto analizado a fin de impulsar siempre la mejora de los mismos desde el punto de vista t\u00e9cnico.<\/p>\n\n\n\n

\u201cLa evaluaci\u00f3n y puntuaci\u00f3n del jurado ser\u00e1 por consenso, donde se expondr\u00e1n los puntajes individuales, sus razones, y luego se acordar\u00e1 un puntaje com\u00fan entre todos sus miembros para generar un documento \u00fanico que servir\u00e1 como evidencia f\u00edsica de la jura, al tiempo que se le brindar\u00e1 contenido informativo sobre los defectos si los tuviera, y por los cuales se les pueda haber bajado puntaje\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Un concurso que invita a participar a m\u00e1s de 100 empresas queseras<\/strong>
La especialista del INTI remarca que en la provincia de Santa Fe existen m\u00e1s de 100 pymes e industrias queseras, lo que la convierte en una potencia productiva nacional. \u201cMuchas ya est\u00e1n solicitando los registros para inscribirse, inclusive para participar en m\u00e1s de una categor\u00eda, por lo que esperamos una gran competencia\u201d.<\/p>\n\n\n\n

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En cuanto al an\u00e1lisis sensorial que se realizar\u00e1 sobre los diferentes quesos, detall\u00f3 que \u201clos integrantes de la direcci\u00f3n t\u00e9cnica del concurso conformar\u00e1n un jurado que estar\u00e1 compuesto por al menos 5 jueces por producto\u201d.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfC\u00f3mo saber si un dulce de leche es de calidad?<\/strong>
Si bien para gustos no hay nada escrito, hay un c\u00f3digo alimentario argentino que describe una serie de par\u00e1metros y caracter\u00edsticas que se deben tener en cuenta para que un producto se catalogue como tal, y el dulce de leche no escapa a ello. Seg\u00fan Ivana Nieto, desde el punto de vista del an\u00e1lisis sensorial, \u201cdebe ser cremoso, dulce, pero no excesivamente. No tiene que dejar ese picor que te impida seguir comi\u00e9ndolo porque te relaje\u201d; y en cuanto a caracter\u00edsticas m\u00e1s t\u00e9cnicas, se remite al C\u00f3digo Alimentario Argentino y describe que, por ejemplo, en cuanto al color adecuado no hay un consenso, \u201cpero se indica que debe ser amarronado, que debe provenir de las reacciones de Maillard, aunque no especifica que marr\u00f3n exactamente\u201d, detalla.<\/p>\n\n\n\n

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Algunas muestras de dulces de leche que participaron en la edici\u00f3n 2024 del concurso<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Inscripciones al certamen<\/strong>
A trav\u00e9s de la web de la exposici\u00f3n www.todolactea.com.ar<\/a>, los interesados pueden encontrar en el apartado en referencia a los Concursos de Quesos y Dulces de Leche, la informaci\u00f3n general sobre la competencia y el acceso a las Bases e Inscripciones para participar.<\/p>\n\n\n\n

Cabe remarcar que previamente al concurso, seg\u00fan inform\u00f3 Nieto, se llevar\u00e1 a cabo un taller de nivelaci\u00f3n para los jurados con el objetivo de armonizar criterios de evaluaci\u00f3n. Adem\u00e1s, aclar\u00f3 que \u201caquellos jurados vinculados de manera directa a empresas participantes no podr\u00e1n participar de la jura en aquellas categor\u00edas en las que participen los productos de su empresa.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Alrededor de 50 jurados especialistas en la materia llevar\u00e1n adelante una extensa cata de los productos en el marco de TodoL\u00e1ctea. Pymes e industrias podr\u00e1 participar en 6 categor\u00eda de quesos y 3 de dulce de leche, donde adem\u00e1s, habr\u00e1 una competencia internacional.<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":19589,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"set","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"categories":[19],"tags":[38,140,39,139,141,37,29],"class_list":["post-19587","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-parte-de-prensa","tag-concurso","tag-copa","tag-dulce-de-leche","tag-inti","tag-mundial","tag-quesos","tag-todolactea-2"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/todolactea.com.ar\/lecheria\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/19587","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/todolactea.com.ar\/lecheria\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/todolactea.com.ar\/lecheria\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/todolactea.com.ar\/lecheria\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/todolactea.com.ar\/lecheria\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=19587"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/todolactea.com.ar\/lecheria\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/19587\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":19778,"href":"https:\/\/todolactea.com.ar\/lecheria\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/19587\/revisions\/19778"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/todolactea.com.ar\/lecheria\/wp-json\/wp\/v2\/media\/19589"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/todolactea.com.ar\/lecheria\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=19587"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/todolactea.com.ar\/lecheria\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=19587"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/todolactea.com.ar\/lecheria\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=19587"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}