{"id":19947,"date":"2025-04-30T11:41:51","date_gmt":"2025-04-30T11:41:51","guid":{"rendered":"https:\/\/todolactea.com.ar\/lecheria\/?p=19947"},"modified":"2025-04-30T12:16:04","modified_gmt":"2025-04-30T12:16:04","slug":"la-vaca-no-debe-ser-la-vedette-del-tambo-sino-una-parte-mas-del-sistema","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/todolactea.com.ar\/lecheria\/la-vaca-no-debe-ser-la-vedette-del-tambo-sino-una-parte-mas-del-sistema\/","title":{"rendered":"La vaca no debe ser la vedette del tambo, sino una parte m\u00e1s del sistema"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Es la postura del asesor y docente Gonzalo Tu\u00f1\u00f3n, quien propone darle relevancia al sistema de producci\u00f3n por sobre todas las cosas a la hora de pensar el tambo. \u201cUna vez planteado los desaf\u00edos, las limitantes, se pueden simular situaciones posibles; y ah\u00ed reci\u00e9n aparece la vaca\u201d. El profesional explicar\u00e1 en TodoL\u00e1ctea c\u00f3mo se debe seleccionar el mejor ejemplar para un sistema productivo de bajo costo.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u00bfCu\u00e1l es la vaca para un sistema de bajo costo?, es la consigna sobre la cual el m\u00e9dico veterinario y asesor Gonzalo Tu\u00f1\u00f3n brindar\u00e1 una conferencia en TodoL\u00e1ctea 2025, espec\u00edficamente en el marco de la Jornada de Tambos de Bajo Costo, que se realizar\u00e1 el jueves 15 de mayo. Tu\u00f1\u00f3n apoya la idea de que existe una lecher\u00eda de bajo costo, que es posible, pero que es importante definirla. \u201cEs importante desmitificar tambi\u00e9n que bajo costo no significa baja rentabilidad, ni baja eficiencia; al contrario; hay que ser muy eficientes en el uso de los recursos\u201d, describe, al tiempo que manifiesta que lo importante es saber bien que tipo de negocio se busca en cada tambo.<\/p>\n\n\n\n

Para ello, arranca de una premisa clave, y que guiar\u00e1 al sistema, que es el tipo de forraje que voy a poder aprovechar. \u201cEl sistema debe tener en claro que se busca, que tipo de negocio; y el forraje aqu\u00ed juega un papel esencial. Una vez planteado los desaf\u00edos, las limitantes, se pueden simular situaciones posibles; y ah\u00ed reci\u00e9n aparece la vaca, que es una parte importante en el sistema, no como la vedette, sino como la antivedette, que entra a trabajar\u201d, plantea el docente de la Universidad del Chaco Austral.<\/p>\n\n\n\n

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Sistemas, simulaciones y ensayos<\/strong>
Tu\u00f1\u00f3n plantea que en la simulaci\u00f3n de un modelo productivo el forraje pastoreado es el que permite lograr que un sistema sea competitivo, y cuanto m\u00e1s porcentaje de forraje sea pastoreado, m\u00e1s chances de ser competitivo se tiene; con la salvedad de que hay lugares con muchas restricciones para el forraje pastoreado.<\/p>\n\n\n\n

\u201cEl lugar geogr\u00e1fico es bastante condicionante tambi\u00e9n. En el tr\u00f3pico hay sistemas sostenibles por ejemplo, si bien con costos de pasturas irrisorios, est\u00e1n preparados para trabajar con pasturas y pr\u00e1cticamente nada de concentrados. Por su parte, en regiones como gran parte de Santa Fe, C\u00f3rdoba o Entre R\u00edos, es debatible, pero hay muchos ejemplos con tambos de 150 a 180 vacas que son muy competitivos\u201d; remarca.<\/p>\n\n\n\n

Tambi\u00e9n propone que a la hora de pensar en tambos de bajos costos, no hay un solo modelo, un \u00fanico sistema. \u201cPienso que primero se da el sistema, y luego la vaca, no al rev\u00e9s como muchos lo plantean. Si una vaca es buena o no, es bastante relativo, eso depende, para qu\u00e9 sistema. Hay que relativizar el concepto de m\u00e9rito gen\u00e9tico totalmente, porque en determinado sistema, lo que puedo ser bueno para un productor no lo es para otro; y eso que parece tan b\u00e1sico, no est\u00e1 tan claro\u201d, acent\u00faa y profundiza: \u201cUna vaca es buena, depende para qu\u00e9; y eso lo vamos a mostrar en algunos ensayos que vamos a estar presentando en la charla. Adem\u00e1s, hay una manera de ranquear a las vacas, por sus cualidades funcionales y sus capacidades de generar rentabilidad, de una manera muy buena, objetiva y cuantitativa para entender cu\u00e1l es la mejor vaca para mi tambo, independientemente incluso de la raza, porque hay suficiente variabilidad gen\u00e9tica para encontrar el animal m\u00e1s acorde a mi sistema\u201d.<\/p>\n\n\n\n

El asesor adelant\u00f3 que \u201clos ensayos que se van a mostrar en la charla que se brindar\u00e1 en TodoL\u00e1ctea responden a ejemplos en varias partes, de Argentina y otros pa\u00edses, que son disruptivos y nos empujan a repensar paradigmas.<\/p>\n\n\n\n

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La Jornada de Tambos de Bajo Costo que se realizar\u00e1 el 15 de mayo en el marco de la Expo TodoL\u00e1ctea, tendr\u00e1 cita en el \u201cAuditorio Argentina\u201d desde las 9:30 hs y se completar\u00e1 con el siguiente programa:<\/p>\n\n\n\n

9:30 hs. Volver al pasto \u00bfPor qu\u00e9?
Javier Baudracco y Belen Lazzarini, docentes e investigadores. Universidad Nacional del Litoral.<\/p>\n\n\n\n

10:10 hs. 3.600 vacas en pastoreo: un sistema simple y rentable.
Iv\u00e1n Woycik y Nicol\u00e1s Clutterbuck, productores lecheros de Tandil.<\/p>\n\n\n\n

10:40 hs. \u00bfCu\u00e1l es la vaca para el sistema de bajo costo?
Gonzalo Tu\u00f1\u00f3n, asesor lechero y docente de la Universidad del Chaco Austral.<\/p>\n\n\n\n

11:20 hs. Apuesta pastoril: 240 vacas en pastoreo con riego: tierra y vacas alquiladas.
Lucas Christensen, productor lechero de Coronel Su\u00e1rez, Bs. As.<\/p>\n\n\n\n

M\u00e1s informaci\u00f3n en www.todolactea.com.ar<\/a><\/em><\/p>\n\n\n\n

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