{"id":20119,"date":"2025-05-15T14:47:01","date_gmt":"2025-05-15T14:47:01","guid":{"rendered":"https:\/\/todolactea.com.ar\/lecheria\/?p=20119"},"modified":"2025-05-15T14:47:02","modified_gmt":"2025-05-15T14:47:02","slug":"los-tambos-de-bajo-costo-simplifican-la-produccion-de-leche","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/todolactea.com.ar\/lecheria\/los-tambos-de-bajo-costo-simplifican-la-produccion-de-leche\/","title":{"rendered":"Los tambos de bajo costo simplifican la producci\u00f3n de leche"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

En el \u00faltimo d\u00eda de Todo L\u00e1ctea 2025, los tambos que se orientan a manejos con bajo costo, pero no necesariamente en superficies reducidas tuvieron su espacio.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Bel\u00e9n Lazzarini y Javier Baudracco, docentes e investigadores de la Universidad Nacional del Litoral, propusieron \u201cVolver al pasto\u201d, brindando los detalles y motivos por los que los tambos pastoriles sostienen de mejor forma la rentabilidad, pero tambi\u00e9n el aporte que hacen al bienestar animal.<\/p>\n\n\n\n

\u201cLos sistemas pastoriles permiten sanar el suelo, mientras se sigue generando renta, son sistemas verdes con cobertura nos permiten mantener un buen ambiente\u201d. Del mismo modo, \u201cpermiten mantener una alta renta, sostenerla en el tiempo, brindan bienestar a los animales y son socialmente m\u00e1s aceptados\u201d, explicaron.<\/p>\n\n\n\n

En pasto, hay menor riesgo de mastitis, menos rengueras, los descartes y la mortandad bajan, se reducen las enfermedades infecciosas, mientras les permiten un comportamiento normal para la alimentaci\u00f3n, entre otras ventajas, siendo esto considerado positivamente por los consumidores que entienden que los productos l\u00e1cteos terminan siendo m\u00e1s saludables y esto se corrobora por la ciencia con mejores par\u00e1metros de \u00e1cidos grasos.<\/p>\n\n\n\n

\u201cLos desaf\u00edos que vemos est\u00e1n ligados a la situaci\u00f3n clim\u00e1tica de agua y barro, pero tambi\u00e9n el del sostenimiento del estado corporal adecuado\u201d, explic\u00f3 Lazzarini.<\/p>\n\n\n\n

\u201cVolver al pasto no es volver atr\u00e1s, es estar en sistemas m\u00e1s vivos, que las vacas pastoreen, est\u00e9n suplementadas y sean m\u00e1s saludables\u201d, concluy\u00f3 Baudracco.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

En el siguiente panel se plante\u00f3 que \u201calguien siendo profesional y sin recursos pod\u00eda un d\u00eda llegar a ser productor de leche\u201d, eso entendi\u00f3 Iv\u00e1n Woycik en su experiencia laboral con Luis Peluffo,  para empezar alquilando un tambo, comprando unas 160 vacas, con lo que arranc\u00f3 en Tandil la empresa Hornero Chico SA.<\/p>\n\n\n\n

Sumando a Nicol\u00e1s Clutterbuck como socio, avanzaron hacia otros tambos en alquiler llegando en la actualidad a los 3.600 animales en producci\u00f3n, en 11 campos con 4.400 hect\u00e1reas, poniendo mucho \u00e9nfasis en la capacitaci\u00f3n, el aprendizaje, la visita a otros establecimientos y el objetivo claro de llegar a cinco mil vacas.<\/p>\n\n\n\n

Con 30 socios hoy, 15 activamente trabajando en la empresa, se orientaron al pasto que tambi\u00e9n les permite avanzar en la recr\u00eda de 200 terneros.<\/p>\n\n\n\n

Sin galpones, sin patios de comida, sin collares, sin robots, sin ofrecer TMR, con poco uso de tractores, se enfocan en buenas viviendas para el personal del tambo, con buen salario, buen clima laboral, priorizan buenos callejones para las vacas, muchas bajadas en el tambo para orde\u00f1ar r\u00e1pido y en menos de dos horas, mienras que consideran fundamental la fertilizaci\u00f3n para siempre tener buen pasto.<\/p>\n\n\n\n

\u201cLas vacas paridas antes de la primavera nos dan m\u00e1s plata y las que paren en febrero o marzo, son las que quedaron sin pre\u00f1ar antes\u201d, dijo Iv\u00e1n sobre el sistema biestacionado de reproducci\u00f3n, lo cual mejora la rentabilidad y la eficiencia de la mano de obra.<\/p>\n\n\n\n

La carga estimada est\u00e1 en 1.500 kilos de peso vivo por hect\u00e1rea, 1.500 kilos de s\u00f3lidos \u00fatiles por hect\u00e1rea y 15 mil kilos de materia seca cosechada por hect\u00e1rea, para tener una mejor l\u00f3gica entre la producci\u00f3n y la rentabilidad.<\/p>\n\n\n\n

La productividad se calcula por kilos de s\u00f3lidos, siempre en base a pasto y con una tendencia a la baja en el uso de concentrados a pesar del aumento en la carga, con silos de autoconsumo.<\/p>\n\n\n\n

Entonces, \u201c\u00bfCu\u00e1l es la vaca para el sistema de bajo costo?\u201d. A esta respuesta la orient\u00f3 Gonzalo Tu\u00f1\u00f3n, asesor lechero y docente de la Universidad del Chaco Austral.<\/p>\n\n\n\n

Para \u00e9l, \u201cel gran desaf\u00edo de la vaca para un tambo de bajo costo es comer mucho pasto, tiene que caminar mucho, moverse\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Una vaca chica come de 15 a 18 kilos de materia seca en el campo, como un Jeep; mientras que la vaca grande, criada en un galp\u00f3n, puede ser un F\u00f3rmula 1, pero una no es mejor que la otra, sino que hay que entender a cada una seg\u00fan la finalidad de los sistemas en los que est\u00e9n.<\/p>\n\n\n\n

Hay una interacci\u00f3n entre el genotipo y el ambiente, por lo tanto a campo y pasto las de menor tama\u00f1o son las que mejor se adaptan a las exigencias productivas, pero tambi\u00e9n se pre\u00f1a m\u00e1s.<\/p>\n\n\n\n

Hay que definir que vaca queremos, pudiendo seleccionar los aspectos gen\u00e9ticos que se prefieren, por lo tanto hay que emplear toda las posibilidades del \u201ccambio gen\u00e9tico\u201d.<\/p>\n\n\n\n

\u201cA la vaca que queremos seguramente la tengamos en el rodeo y no sepamos cu\u00e1l es\u201d, por eso sugiere prestar atenci\u00f3n a la hora de empezar la selecci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

La vaca que hay que elegir es la que da mejor resultado en el ingreso neto, no s\u00f3lo la que d\u00e1 m\u00e1s leche o m\u00e1s rentabiidad cuando se vende la materia prima.<\/p>\n\n\n\n

\u201cHay que elegir toros que provengan de vacas con la condiciones donde van a ser utilizadas esas crias\u201d dijo Tu\u00f1\u00f3n, remarcando que el alto margen en un sistema de bajo costo, con vacas sanas que se pre\u00f1an bien y que dan mucha leche, que se identifica en un r\u00e1nking de selecci\u00f3n econ\u00f3mico y que seguramente \u201cla tienen en el tambo, identificarla es el desaf\u00edo\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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