{"id":21235,"date":"2026-04-21T14:40:20","date_gmt":"2026-04-21T14:40:20","guid":{"rendered":"https:\/\/todolactea.com.ar\/lecheria\/?p=21235"},"modified":"2026-04-21T14:40:22","modified_gmt":"2026-04-21T14:40:22","slug":"allignani-y-su-apuesta-por-la-leche-de-burra-llegan-a-todolactea","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/todolactea.com.ar\/lecheria\/allignani-y-su-apuesta-por-la-leche-de-burra-llegan-a-todolactea\/","title":{"rendered":"Allignani y su apuesta por la leche de burra llegan a TodoL\u00e1ctea"},"content":{"rendered":"\n
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El propietario de Finca L\u00e1ctea El Pichanal y referente nacional en la cr\u00eda de burros confirm\u00f3 su participaci\u00f3n en la muestra lechera m\u00e1s importante del Cono Sur. Innovaci\u00f3n terap\u00e9utica y sostenibilidad en el centro de la escena.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

TodoL\u00e1ctea 2026 ya comienza a perfilarse como un hito de diversidad y vanguardia tecnol\u00f3gica. Entre los grandes exponentes de la cadena de valor que se dar\u00e1n cita del 12 al 14 de mayo en la Sociedad Rural de San Francisco, destaca una presencia que promete romper los esquemas tradicionales: la del m\u00e9dico veterinario Rogelio Allignani y su innovador trabajo con la producci\u00f3n de leche de burra. Su participaci\u00f3n representa un puente clave entre la innovaci\u00f3n lechera tradicional y la producci\u00f3n alternativa y terap\u00e9utica en Argentina.<\/p>\n\n\n\n

Bajo su liderazgo, El Pichanal no solo es pionera en la producci\u00f3n de leche de burra altamente valorada por sus propiedades hipoalerg\u00e9nicas y nutricionales similares a la leche materna, sino que tambi\u00e9n posiciona a Catamarca en el mapa de la vanguardia agroindustrial.<\/p>\n\n\n\n

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Su presencia en San Francisco (C\u00f3rdoba) ser\u00e1 estrat\u00e9gica para diversificar la oferta e introducir la lecher\u00eda equina en un espacio dominado por la bovina y dar a conocer los beneficios de esta leche para ni\u00f1os con alergia a la prote\u00edna de la leche de vaca (APLV).<\/p>\n\n\n\n

El Dr. Allignani, alma m\u00e1ter de la Finca L\u00e1ctea: \u201cEl Pichanal\u201d, ha logrado posicionar la leche no solo como una alternativa econ\u00f3mica viable, sino como una soluci\u00f3n de salud p\u00fablica. Su confirmaci\u00f3n en el evento cordob\u00e9s subraya la apertura de la industria hacia los \u00absuperalimentos\u00bb y la diversificaci\u00f3n productiva.<\/p>\n\n\n\n

La leche de burra es reconocida mundialmente por ser el sustituto natural m\u00e1s cercano a la leche materna humana. En un contexto donde las alergias a la prote\u00edna de la leche de vaca (APLV) crecen en la poblaci\u00f3n infantil, el trabajo del veterinario en Catamarca cobra una relevancia vital.<\/p>\n\n\n\n

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\u201cNuestro objetivo siempre ha sido profesionalizar y difundir los beneficios de la cr\u00eda de asnos\u201d, sostiene qui\u00e9n tambi\u00e9n se encuentra trabajando en su tercer Congreso Nacional de Producci\u00f3n de Burro que como los dem\u00e1s tendr\u00e1 lugar en Santa Mar\u00eda, Catamarca el mes de octubre pr\u00f3ximo. En TodoL\u00e1ctea, compartir\u00e1 los avances en el manejo gen\u00e9tico y nutricional de estos animales, as\u00ed como los protocolos de higiene necesarios para obtener un producto de excelencia terap\u00e9utica.<\/p>\n\n\n\n

Sostenibilidad y \u00abTambo 360\u00bb<\/strong>
La presencia de Finca El Pichanal encaja perfectamente con el eje central de la exposici\u00f3n: el concepto \u00abTambo 360\u00bb. Mientras la muestra presentar\u00e1 innovaciones en bienestar animal y transformaci\u00f3n de residuos, el esquema de Allignani aporta una visi\u00f3n de sostenibilidad desde el aprovechamiento de razas r\u00fasticas y la adaptaci\u00f3n a climas \u00e1ridos, como los de Santa Mar\u00eda, Catamarca.<\/p>\n\n\n\n

Pero no solo llevar\u00e1 su experiencia t\u00e9cnica, sino tambi\u00e9n la visi\u00f3n de un mercado en expansi\u00f3n. La leche de burra, adem\u00e1s de su uso nutricional, tiene un alto potencial en la industria cosm\u00e9tica por sus propiedades dermatol\u00f3gicas, un nicho que los productores comienzan a observar con atenci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

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Uno de los pilares fundamentales que presentar\u00e1 en la exposici\u00f3n es la Divisi\u00f3n de Investigaci\u00f3n, Desarrollo y Extensi\u00f3n (DIDE). Este instituto, creado dentro de su propia estancia, tiene como objetivo profesionalizar el sector y formar a nuevos productores. A trav\u00e9s de la DIDE, se impulsan convenios estrat\u00e9gicos, como el recientemente firmado con la Universidad Nacional de Catamarca, para la caracterizaci\u00f3n fisicoqu\u00edmica de la leche y su inclusi\u00f3n definitiva en el C\u00f3digo Alimentario Nacional.<\/p>\n\n\n\n

\u201cBuscamos dejar un legado que una lo acad\u00e9mico con la pr\u00e1ctica local\u201d, sostiene. Esta divisi\u00f3n no solo investiga la gen\u00e9tica de los burros del NOA, sino que tambi\u00e9n establece los protocolos sanitarios que garantizan un producto de excelencia.<\/p>\n\n\n\n

El evento, que contar\u00e1 adem\u00e1s con la Copa Argentina de Quesos y las Olimp\u00edadas Lecheras, se consolida como el espacio donde se define la agenda del sector para la pr\u00f3xima d\u00e9cada. La participaci\u00f3n de \u201cEl Pichanal\u201d dar\u00e1 testimonio que el futuro de la lecher\u00eda argentina es plural, tecnol\u00f3gico y, sobre todo, enfocado en las necesidades del consumidor moderno.<\/p>\n\n\n\n

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El aporte del Allignani en TodoL\u00e1ctea no ser\u00e1 meramente testimonial; se basa en la evidencia cient\u00edfica de un producto que es considerado un \u00aboro blanco\u00bb por sus caracter\u00edsticas bioqu\u00edmicas. A diferencia de la leche vacuna, la leche de burra posee una composici\u00f3n que la hace \u00fanica:<\/p>\n\n\n\n

\u201cNuestro objetivo es profesionalizar la actividad\u201d, sostiene. En TodoL\u00e1ctea 2026, el veterinario compartir\u00e1 protocolos de manejo y los desaf\u00edos de una producci\u00f3n que, aunque de menor volumen que la bovina, ofrece un valor agregado significativamente superior en el mercado farmac\u00e9utico y cosm\u00e9tico.<\/p>\n\n\n\n

Con m\u00e1s de 20.000 asistentes esperados y delegaciones de Brasil y Centroam\u00e9rica, TodoL\u00e1ctea 2026 ser\u00e1 la plataforma ideal para que Allignani dialogue con la cadena de valor tradicional. La interacci\u00f3n entre los grandes tambos bovinos y las producciones alternativas como la de El Pichanal enriquecer\u00e1 las Jornadas Lecheras Nacionales, donde la eficiencia y la innovaci\u00f3n son las consignas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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