{"id":9331,"date":"2024-02-26T21:14:02","date_gmt":"2024-02-26T21:14:02","guid":{"rendered":"https:\/\/todolactea.com.ar\/lecheria\/?p=9331"},"modified":"2024-02-27T13:21:38","modified_gmt":"2024-02-27T13:21:38","slug":"la-grandeza-de-un-tambo-definida-por-sus-costos-de-produccion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/todolactea.com.ar\/lecheria\/la-grandeza-de-un-tambo-definida-por-sus-costos-de-produccion\/","title":{"rendered":"La \u201cgrandeza\u201d de un tambo, definida por sus costos de producci\u00f3n"},"content":{"rendered":"\n

En EE.UU, los tambos con producciones moderadas son muchas veces m\u00e1s rentables que los grandes. \u201cLos costos de producci\u00f3n est\u00e1n definiendo hoy los m\u00e1rgenes del tambo\u201d, explica el Med. Vet. Marcelo Oberto, quien asesora lecher\u00edas en Indiana sobre nutrici\u00f3n y finanzas, y que brindar\u00e1 una conferencia en las Jornadas Lecheras Nacionales 2024, que se realizar\u00e1n en TodoL\u00e1ctea.<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Oberto es un reconocido asesor nutricional de tambos, que hoy se desempe\u00f1a profesionalmente en Indiana, EE.UU, pero que a esta especificidad le ha anexado durante los \u00faltimos a\u00f1os un enfoque m\u00e1s integral, que busca comprender desde el punto de vista financiero como es en realidad el negocio de las producciones lecheras.<\/p>\n\n\n\n

\u201cLa nutrici\u00f3n hoy representa alrededor del 50% de los costos del tambo, lo que es determinante en el resultado financiero, por lo que en el marco de las Jornadas Lecheras Nacionales 2024 mi ponencia abordar\u00e1 algunas ideas de c\u00f3mo encaramos el negocio desde el punto de vista de la rentabilidad, fundamentalmente desde el an\u00e1lisis de que no necesariamente m\u00e1s litros de leche significan mayores rentabilidades\u201d, subraya el profesional.<\/p>\n\n\n\n

Oberto explica que en EE.UU, as\u00ed como en otras lecher\u00edas del mundo, muchos piensan que con m\u00e1s litros generar\u00e1n m\u00e1s ganancia y la relaci\u00f3n no es as\u00ed de directa. Argumenta que \u201cen un an\u00e1lisis de costos de producci\u00f3n realizado, observamos que los tambos con producciones moderadas son m\u00e1s rentables, muchas veces, que las lecher\u00edas con producciones m\u00e1s altas\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Este estudio ser\u00e1 el foco de su charla en las jornadas, bajo el t\u00edtulo \u201cC\u00f3mo evaluar una lecher\u00eda: Nutrici\u00f3n vs Finanzas\u201d. En este contexto, dice el veterinario, \u201csumaremos algunos puntos sobre mediciones de eficiencia que utilizamos en EE.UU, para que los productores de Argentina los puedan aplicar all\u00ed\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Oriundo de San Francisco, C\u00f3rdoba, Marcelo se ha radicado en Indiana (EE.UU), donde lleva ya 24 a\u00f1os vinculados a la producci\u00f3n lechera norteamericana. Su pap\u00e1 y abuelo trabajaban un tambo en la zona de Suardi (Santa Fe). Desde entonces est\u00e1 relacionado a la lecher\u00eda. Actualmente, se dedica al asesoramiento en nutrici\u00f3n lechera e integra tambi\u00e9n un grupo asesor financiero con foco en el sector lechero.<\/p>\n\n\n\n

Un negocio, que no es lo que parece<\/strong>
Con costos sumamente altos, la lecher\u00eda norteamericana no est\u00e1 atravesando su mejor momento y cada a\u00f1o que pasa se est\u00e1 perdiendo competitividad. As\u00ed lo afirma Oberto, quien se asombra muchas veces de los productores y turistas argentinos que creen que el negocio all\u00ed es espectacular. \u201cTodo lo contrario, son solo percepciones. Incluso son m\u00e1s s\u00f3lidos los productores argentinos\u201d, destaca.<\/p>\n\n\n\n

\u201cQuiero mostrarles las estructuras de costos de un tambo normal en EE.UU para que puedan entender como es aqu\u00ed el negocio. Hoy hay lecher\u00edas con costos de producci\u00f3n de U$S 0,53 por litro; tambos ahorcados, muy endeudados, y con costos que no se pueden bajar porque la mano de obra es alt\u00edsima, a lo que se suman otra serie de problemas en lo econ\u00f3mico que son muy complejos de entender para un extranjero. Se est\u00e1 trabajando con m\u00e1rgenes muy chiquitos\u201d, coment\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

La realidad de las familias lecheras en EE.UU<\/strong>
El veterinario afirma que la realidad de la econom\u00eda de una lecher\u00eda en EE.UU est\u00e1 atada a la cantidad de integrantes de una familia que dependen de ella. \u201cSi tenemos en cuenta que hoy en EE.UU a una familia media le cuesta entre U$S90.000 y U$S110.000 brutos para poder vivir todo un a\u00f1o; un tipo que tiene un tambo de 200 vacas, tiene que tener la mujer trabajando afuera y pocos empleados en el tambo, trabajar muy ajustado; sino no es viable para sostener una estructura familiar. Hay que destacar que un tambo de 200 vacas puede ser perfectamente viable, lo que pasa es que hay que tener en cuenta que estructura familiar va a sustentar ese tambo\u201d, precis\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

En este aspecto explica que tener pormenorizados los costos de producci\u00f3n, sus finanzas, es fundamental. \u201cHemos hecho hace poco una auditor\u00eda econ\u00f3mica para una empresa que tiene 40.000 vacas; y su estructura de costos es similar a una lecher\u00eda de 2.500 vacas; entonces no hay que creer que la escala te brinda m\u00e1s beneficios, porque la escala no tiene m\u00e1rgenes considerables de ganancia comparativamente. S\u00ed, si se mide a largo plazo, la eficiencia estar\u00e1 en el volumen, pero no en la unidad, que est\u00e1 atada a un costo de producci\u00f3n\u201d, destaca Oberto.<\/p>\n\n\n\n

Los temas a abordar en las Jornadas Lecheras Nacionales 2024<\/strong>
Se realizar\u00e1n durante los d\u00edas 7 y 8 de mayo, en el marco de la Expo TodoL\u00e1ctea, en la Sociedad Rural de San Francisco, provincia de C\u00f3rdoba. El programa, propondr\u00e1 las siguientes conferencias:<\/p>\n\n\n\n

Martes 7 de mayo<\/strong> \/ Auditorio principal Carlos Berra<\/em>
9:00 Apertura
9:15 hs: Agenda Ambiental de la lecher\u00eda argentina. La mirada del INTA Lechero
-El agua en el sistema tambo: Calidad y usos. G\u00e9ologo Rub\u00e9n Tosolini
-Gases GEI en el tambo. Mitos y verdades. Dra. Mar\u00eda Paz Tieri
-Manejo y tratamiento de efluentes en el tambo. Karina Garc\u00eda, Investigadora en INTA
Coordinaci\u00f3n y cierre: Miguel Taverna
10.10 hs. C\u00f3mo evaluar correctamente un establecimiento lechero: La nutrici\u00f3n vs las finanzas. Med. vet. Marcelo Oberto, consultor y nutricionista de Indiana (USA).
10.40 hs. \u00bfArgentina es un pa\u00eds que formula dietas bajas en az\u00facares?. Su importancia en dietas de media y alta producci\u00f3n. Med. Vet. Juan Baeck, asesor t\u00e9cnico de Nutrefeed.
11.00 hs. Coffe Break
11.45 hs. Conversi\u00f3n del alimento y huella de carbono. El aporte de la gen\u00f3mica. Sistemas de pastoreo. Gert-Jan van den Bosch, especialista en gen\u00e9tica de CRV (Pa\u00edses Bajos)
12.30 hs. Panel: Que est\u00e1 pasando en las principales lecher\u00edas del mundo: Marcelo Oberto (USA); Mart\u00edn Rostagno (Australia); Gert-Jan van den Bosch (Europa) y Miguel Taverna (Argentina).<\/p>\n\n\n\n

Mi\u00e9rcoles 8 de mayo<\/strong> \/ Auditorio principal Carlos Berra<\/em>
9.00 hs. Innovaciones tecnol\u00f3gicas en el tambo. Presentaci\u00f3n de 5 novedosas herramientas disruptivas para el tambo del futuro. Coordina y modera: Mayco Mansilla, gerente y co-fundador de Innventure.
-Presentaci\u00f3n de CAFyControl.
-Automatizaci\u00f3n para arrime de alimentos
-Nuevos desarrollos para eficientizar el orde\u00f1o.
9.40 hs. La nutrici\u00f3n de la vaca para maximizar producci\u00f3n de s\u00f3lidos y hacer m\u00e1s con menos. Como aprovechar la buena relaci\u00f3n alimentos\/precio de la leche. Diserta Diego Bertino, nutricionista de Teknal.
10.10 hs. Panel presentaci\u00f3n de Tambos Specialities de Argentina. Disertan Oscar Kise, socio propietario de la mayor empresa productora de leche org\u00e1nica de Argentina y Dardo Barbaresi, que puso en marcha un sistema hidrop\u00f3nico para generar alimentos para las vacas de su tambo.
10.30 hs. Gesti\u00f3n de la estabulaci\u00f3n en la Argentina, desde el imposible hasta el primer robot. Mauricio Benzaquen, director de Progressive Dairy Solution Argentina.
11.00 Coffe Break
11.40 hs. Desarrollo y uso de tecnolog\u00edas para detecci\u00f3n de problemas de salud y m\u00e1s bienestar animal. Experto a designar.
12.00 hs. Eficientizando la reproducci\u00f3n para un crecimiento genuino. Disertante a confirmar.
12:30 hs. Cierre de las Jornadas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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