{"id":9973,"date":"2024-03-27T12:37:14","date_gmt":"2024-03-27T12:37:14","guid":{"rendered":"https:\/\/todolactea.com.ar\/lecheria\/?p=9973"},"modified":"2024-03-27T12:38:59","modified_gmt":"2024-03-27T12:38:59","slug":"replicando-al-futbol-quesos-con-ojos-y-dulces-de-leche-compiten-por-la-copa-argentina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/todolactea.com.ar\/lecheria\/replicando-al-futbol-quesos-con-ojos-y-dulces-de-leche-compiten-por-la-copa-argentina\/","title":{"rendered":"Replicando al f\u00fatbol, quesos con ojos y dulces de leche compiten por la Copa Argentina"},"content":{"rendered":"\n
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El concurso busca federalizar la participaci\u00f3n y brindar condiciones igualitarias de competencia para peque\u00f1as, medianas y grandes industrias l\u00e1cteas de Argentina. Habr\u00e1 5 categor\u00edas de quesos con ojos y 3 para dulces de leche. Es coordinado por el INTI L\u00e1cteos y se llevar\u00e1 a cabo en TodoL\u00e1ctea 2024.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Los concursos de quesos y dulce de leche ya se han vuelto un cl\u00e1sico de la Expo TodoL\u00e1ctea, sumando cada a\u00f1o m\u00e1s adeptos, interesados en obtener devoluciones objetivas sobre las calidades de sus productos. En 2024 la competencia estar\u00e1 enfocada especialmente sobre quesos con ojos y dulces de leche, y a diferencia de otras ediciones, esta vez tendr\u00e1 car\u00e1cter federal, lo que la vuelve m\u00e1s atractiva.<\/p>\n\n\n\n

\u201cLa idea de nombrarla Copa Argentina de Quesos con Ojos y Dulce de Leche es la de simular un poco la competencia federal, como en el caso del f\u00fatbol hoy en d\u00eda que es tan popular, donde no se distinguen grandes de chicos, donde participan de la A, de la B y de otras categor\u00edas m\u00e1s bajas. A diferencia de otros cert\u00e1menes, donde se los diferencian unos de otros, aqu\u00ed buscamos que en un mismo \u00e1mbito y por producto, puedan competir todas contra todas\u201d, describe Ivana Nieto, especialista del INTI L\u00e1cteos y coordinadora de este concurso, que se desarrollar\u00e1 los d\u00edas 7 y 8 de mayo en el Sal\u00f3n Piemonte de la exposici\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

El concurso estar\u00e1 dividido en 5 categor\u00edas para los quesos con ojos, y en 3 categor\u00edas para los dulces de leche. La primera de quesos abarca Gruyere, Gruyerito y Emmental; otra ser\u00e1 para los Fontina, Criollo y Colonia; una tercera categor\u00eda agrupar\u00e1 a los Pategr\u00e1s, otra a los Holanda, Edam, Gouda, y una quinta ser\u00e1 para otros tipos de quesos con ojos \u201cEsta \u00faltima categor\u00eda queda reservada para aquellos quesos que no pertenezcan a ninguna de las primeramente mencionadas, o que aparezcan como una novedad dentro de la opci\u00f3n con ojos\u201d, destac\u00f3 Nieto.<\/p>\n\n\n\n

En lo que respecta a Dulces de Leche, las categor\u00edas ser\u00e1n Dulce de Leche Familiar, Dulce de Leche Repostero y, como novedad en esta edici\u00f3n, se abre la categor\u00eda Dulce de Leche Alfajorero. \u201cLa decisi\u00f3n se debe al impulso de la gran producci\u00f3n que existe en Argentina, ya que en el pa\u00eds se producen casi 4 millones de alfajores por d\u00eda, provenientes de empresas importantes y tambi\u00e9n elaborados por f\u00e1bricas m\u00e1s artesanales, por lo que creemos que es una nueva secci\u00f3n que ya se merec\u00eda un lugar individual de competencia\u201d, justific\u00f3 la especialista del INTI L\u00e1cteos.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfC\u00f3mo participar y c\u00f3mo ser\u00e1n las evaluaciones?<\/strong>
En la web de la expo ya se encuentra disponible el Reglamento General y las Inscripciones<\/a> para ambos concursos. La selecci\u00f3n de los mejores quesos de cada categor\u00eda estar\u00e1 a cargo del INTI L\u00e1cteos, quien tambi\u00e9n ser\u00e1 el organismo receptor de los productos durante los d\u00edas previos a la realizaci\u00f3n de la Expo TodoL\u00e1ctea.<\/p>\n\n\n\n

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Ivana Nieto, del INTI L\u00e1cteos, ser\u00e1 la coordinadora de la Copa Argentina de Quesos con Ojos y de Dulce de Leche<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

\u201cVenimos trabajando desde hace muchos a\u00f1os con todos los perfiles sensoriales. Hemos desarrollado distintas metodolog\u00edas que tienen que ver con las diferentes variedades de quesos que existen en el pa\u00eds. A partir de estos perfiles, nosotros entrenamos a los jurados para que puedan ser parte de esta evaluaci\u00f3n, porque no solamente es tener el conocimiento t\u00e9cnico sobre los quesos, sino tambi\u00e9n sobre los procedimientos espec\u00edficos que tienen que ver con lo sensorial\u201d, explic\u00f3 Nieto.<\/p>\n\n\n\n

La profesional remarc\u00f3 que ser\u00e1n 5 jurados por mesa quienes realizar\u00e1n las evaluaciones. \u201cSe har\u00e1 una de manera individual por parte de cada una de ellos, y otra por consenso. Esta segunda es la que define principalmente el puntaje. A partir de ello, se emite una planilla que es considerada como evidencia y respaldo de cada evaluaci\u00f3n. Cabe destacar que, adem\u00e1s de competir, d\u00edas despu\u00e9s al productor del queso le enviamos un reporte con los resultados de la jura y los detalles de la planilla correspondiente a su queso, lo que le permite al mismo contar con una cr\u00edtica detallada y constructiva sobre el producto presentado\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Es importante se\u00f1alar que los quesos y dulces que ingresen a la competencia no se presentan con su marca. \u201cTodos los productos se llevar\u00e1n ante los jurados con un c\u00f3digo, sin sus marcas de empresa, con la finalidad de que tampoco haya un an\u00e1lisis subjetivo previo de cada producto\u201d, precis\u00f3 la coordinadora del certamen, quien tambi\u00e9n fue responsable en la edici\u00f3n 2023 del Concurso Santafesino de Quesos, que reuni\u00f3 a unas 50 empresas de la provincia en el marco de la muestra lechera.<\/p>\n\n\n\n

Acompa\u00f1ar\u00e1n a Ivana Nieto como comisarios controladores de la Copa Argentina de Quesos con Ojos y de la Copa Argentina de Dulce de Leche, Germ\u00e1n Aran\u00edbar (tambi\u00e9n del INTI L\u00e1cteos) y Adri\u00e1n Gauna (de la firma Sacco System).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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